GARMODI

• Heißluft 30 – 300 °C
• Kombidampf 30 – 300 °C
• Dampf 30 – 130 °C
• Bio-Dampf 30 – 98 °C
• NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb
• Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion
• Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust
• Beschwadungsfunktion

VISION TOUCH STEUERUNG

• 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung
• Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler
• 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum bequemen Sortieren der Programme möglich
• Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse
• Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse
• Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden
• Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung
• Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich.
• EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.
  Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert.
• Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist
• Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden
• Automatisches Vorheizen und Abkühlen

AUSTATTUNGSMERKMALE

• Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum
• Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter
• Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform)
• automatische Feuchtigkeitssteuerung
• Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus
• Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe
• Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse
• 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen
• Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit
• Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis
• Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen
• AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke
• Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene
• Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas
• Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf
• Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt
• Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm)
• Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag)
• IPX5 Schutzausführung
• E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar

SCHNITTSTELLEN

• USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick
• Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung
• VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien
• Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen

AUFZEICHNUNGEN

• Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen
  Ausgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline
• Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

SERVICE

• BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung
• SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen
• Service-Diagnosemenü und Statusanzeige
• Servicezugang von vorne
• Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln
• Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel
• Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet

* bei Boilerausführung

OPTIONALE AUSSTATTUNG

• 1-Punkt Kerntemperaturfühler
• Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung
• Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar
• Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte