Kombidämpfer B 2021i

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird. Der Blue Vision B2021 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1. Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich.

GARMODI

Heißluft 30 – 300 °C

Kombidampf 30 – 300 °C

Dampf 30 – 130 °C

Bio-Dampf 30 – 98 °C

NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -

zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb

Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können

Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima

Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust

Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur

Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff

Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren

Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse

VISION TOUCH CONTROLS

8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung

MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile

Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler

Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse

für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden

1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden

Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen

Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter

Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse

Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse

Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden

Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung

Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich.

EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.

Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert.

Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist

Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl

Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden

Automatisches Vorheizen und Abkühlen

AUSTATTUNGSMERKMALE

Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum

Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter

Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform)

AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung

Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus

Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe

Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse

6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts

Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte

7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen

Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit

Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis

Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen

AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke

Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene

Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar)

Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas

Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf

Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt

Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm)

Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag)

IPX5 Schutzausführung

E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar

SCHNITTSTELLEN

 USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick

Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung

VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien

Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen

AUFZEICHNUNGEN

Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen

Ausgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline

Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

SERVICE

SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen

Service-Diagnosemenü und Statusanzeige

Servicezugang von vorne

Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln

Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel

Edelstahlluftfilter – Spülmaschinen geeignet

Technische Daten 

Energie: Elektrisch 

Dampferzeugung: Injektion 

Kapazität: 20x GN 2/1

Speisenkapazität: 600-900

Einschubabstand: 63mm 

Abmessungen: 1156x1815x963mm 

Gewicht: 330kg 

Heizleistung: 58kW 

Anschlussleistung:58,9kW

Sicherung: 100A 

Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz 

Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm 

Geräuschpegel: bis 70dBA